Od Bijele knjige o sigurnosti hrane do danas - Hrana

Anonim

snaga

snaga

Sigurnost hrane

Percepcija rizika i sigurnost hrane: što europski potrošači misle? Razina sigurnosti hrane u Europi Od Bijele knjige o sigurnosti hrane do danas Kontrole u Europi i Italiji Samokontrola službene kontrole Organizacija službenog sustava kontrole hrane u Italiji Označavanje aditiva u hrani Aditivi u hrani odobreni od EU Sredstva za zaštitu bilja (ili pesticidi ili pesticidi) Hranjiva oznaka Sigurnost prehrane Sigurnost hrane u kući
  • Percepcija rizika i sigurnost hrane: što europski potrošači misle?
  • Razina sigurnosti hrane u Europi
  • Od Bijele knjige o sigurnosti hrane do danas
  • Provjere u Europi i Italiji
  • Samokonrola
  • "Službena kontrola"
  • Organizacija službenog sustava kontrole hrane u Italiji
  • označavanje
  • Aditivi u hrani
  • Dodaci hrani odobreni od EU
  • Sredstva za zaštitu bilja (ili pesticidi ili pesticidi)
  • Prehrambeno označavanje
  • Prehrambena sigurnost
  • Sigurnost hrane u kući

Od Bijele knjige o sigurnosti hrane do danas

Dvije godine nakon Bijele knjige, Uredba (EZ) 178/2002 uspostavlja opća načela i zahtjeve zakona o hrani, uspostavlja Uprava za sigurnost hrane i uspostavlja postupke koji se moraju primjenjivati ​​ne samo na hranu, već i na hranu.

Pravila pokrivaju sve segmente opskrbnog lanca, od proizvođača do potrošača, bilo da se hrana proizvodi u EU ili se uvozi iz drugih dijelova svijeta. Sustav koji jamči sigurnost zajednički je svim zemljama EU-a, ali to ne znači da svi proizvodi moraju biti ujednačeni: raznolikost je dopuštena i zaštićena; postoji također prostor za tradiciju i lokalne specijalitete, koji su zaštićeni kao tipični, koji omogućuju prepoznavanje od imitacija.

Ukratko, načela Bijele knjige o sigurnosti hrane su:

  • cjelovit i integriran pristup, "od polja do stola";
  • odgovornost proizvođača hrane, poljoprivrednika i proizvođača hrane / proizvođača;
  • jamstvo sljedivosti hrane, hrane i njihovih sastojaka;
  • brzi sustav upozorenja za hranu i hranu za životinje;
  • prikupljanje i analiza informacija radi prepoznavanja potencijalnih rizika;
  • znanstveni savjeti za potporu politici sigurnosti hrane;
  • načelo predostrožnosti;
  • analiza rizika: procjena rizika, upravljanje i komunikacija;
  • informacije o potrošačima.

Kompletan i integrirani pristup, "od polja do tablice" Sigurnost hrane shvaća se kao zajednička odgovornost, s novim integriranim pristupom svih koji sudjeluju u dugom i složenom lancu koji prelazi od primarne proizvodnje do faze prerade, transporta i pripreme., marketing i potrošnja hrane (prehrambeni lanac), tj. od polja do stola. Svaka veza u prehrambenom lancu ima ulogu: proizvođači su primarno odgovorni za sigurnost hrane; nadležna tijela imaju zadatke za nadgledanje i moraju izvršavati te odgovornosti.

Odgovornost proizvođača hrane, poljoprivrednika i proizvođača / operatora hrane Hrana i proizvođač hrane odgovorni su za jamčenje potrošača savršenu zdravstvenu ispravnost hrane, uz obvezu pridržavanja operativnih postupaka uspostavljenih u tu svrhu.

Sljedivost prehrambenih proizvoda U Uredbi (EZ) 178/2002 sljedivost se definira kao mogućnost rekonstrukcije i slijeđenja puta hrane, stočne hrane ili sastojaka. Svaka osoba u lancu hrane mora biti u stanju prepoznati neposredno prethodnu i sljedeću vezu u lancu. Tvrtke? proizvođači, prerađivači ili uvoznici? oni jamče da će moći pratiti svaku hranu, stočnu hranu i prehrambene sastojke prateći lanac opskrbe od potrošača do proizvođača. Tvrtke moraju biti u mogućnosti identificirati dobavljače i kupce; moraju imati uspostavljene sustave i postupke za identifikaciju poduzeća kojima su isporučili svoje proizvode. Informacije u vezi s tim stavljaju na raspolaganje nadležna tijela koja ih traže.

Sustav brzog uzbunjivanja Sustav brzog uzbunjivanja Zajednice, u obliku mreže, uspostavljen je za izvještavanje o izravnim ili neizravnim rizicima povezanima s konzumiranjem hrane ili hrane za životinje u kojima sudjeluju Europska zajednica i države članice Unije. Za upravljanje mrežom odgovorna je Europska komisija. Talijanska kontakt točka nalazi se u Ministarstvu zdravlja. Mehanizam brze komunikacije, koji je posljednjih godina sve brojniji, ključni je alat za procjenu mogućih rizika i za zaštitu potrošača. Djelatnost sustava upozoravanja uključuje povlačenje proizvoda opasnih po zdravlje ljudi ili životinja. Izvješća se mogu odnositi na:

  • hrana koja predstavlja ozbiljan rizik za zdravlje potrošača i za koju je potrebno hitno djelovati. U tom se slučaju aktivira sustav upozorenja;
  • hrana koja nije u skladu s važećim propisima, ali koja ne predstavlja ozbiljan rizik za potrošača i / ili ne zahtijeva trenutnu intervenciju.

Tok upozorenja mora jamčiti i cjelovitost informacija i pravovremenost komunikacije.

Sljedeći su subjekti uključeni u sustav:

  • medicinske usluge (SIAN - Služba za higijenu hrane i prehranu) i / ili veterinari s Odjela za higijenu i prevenciju ASL;
  • medicinske i / ili veterinarske usluge regija ili autonomnih pokrajina.

Prikupljanje i analiza informacija za identifikaciju potencijalnih rizika: znanstvena mišljenja za potporu politici sigurnosti hrane Europska agencija za sigurnost hrane (EFSA) neovisno je tijelo koje ima za cilj pružiti učinkovite, dosljedne znanstvene informacije, točne i pravovremene za sve zainteresirane strane i široj javnosti na temelju procjena rizika i savjeta znanstvenog odbora i skupina stručnjaka. EFSA procjenjuje i komunicira rizike povezane s prehrambenim lancem, a njegove naznake koriste se za definiranje politika i odluka menadžera rizika. Zahtjevi za znanstvene procjene dolaze od Europske komisije, Europskog parlamenta i zemalja članica EU-a.

Načelo predostrožnosti Ovo se načelo primjenjuje kada postoji mogućnost da hrana stvara štetne učinke na zdravlje, ali ne postoje potpune znanstvene informacije o potencijalnom riziku. Cilj je brzo djelovati poduzimanjem svih potrebnih mjera koje moraju biti adekvatne riziku i preispitane u razumnom roku. Stoga primjena načela predostrožnosti određuje zdravlje kao prioritet u odnosu na slobodno kretanje hrane.

Analiza rizika To je znanstveni alat na kojem se temelji pristup sigurnosti hrane. Sastoji se od tri faze: evaluacija, upravljanje i komunikacija.

Rizik se može definirati kao vjerojatnost da će se dogoditi štetni, opasni ili štetni događaji, uzimajući u obzir njegov potencijalni utjecaj kada se dogodi; vjerojatnost je da se može dogoditi opasnost i / ili dogoditi i uzrokovati napad neželjenih događaja (bolesti). Nijedna ljudska aktivnost, uključujući jelo i piće, nije bez rizika. Slijedom toga, čak i na području sigurnosti hrane bilo bi nemoguće postaviti cilj uvjeta koji je od njega apsolutno slobodan: nulti rizik ne postoji, već ga zamjenjuje koncept "prihvatljivog rizika". Definirani su precizni zahtjevi za sigurnost hrane: oni koji se smatraju rizičnim, jer štetno djeluju na zdravlje ili nisu pogodni za prehranu ljudi, ne mogu se plasirati na tržište.

Informacije o potrošačima U Europi, potrošači i komunikacija imaju središnju ulogu u sigurnosti hrane. Informacije i komunikacija o riziku temeljeni na znanstvenim podacima favoriziraju svjesni izbor. Označavanje hrane također je dio ovog mehanizma, o čemu će biti govora kasnije.

Vratite se na izbornik